Autor zadebiutował książką „Może (morze) wróci – opowieścią o Uzbekistanie i ginącym Morzu Aralskim”, wyróżnioną Bursztynowym Motylem oraz Nagrodą Magellana. Kolejne publikacje, m.in. „Wszystkie ziarna piasku” o Saharze Zachodniej oraz „Afronauci” – reportaż o Zambijskiej Akademii Kosmicznej – przyniosły mu uznanie krytyków i czytelników.

W 2023 roku ukazała się jego książka „Wędrówka tusz”, poświęcona relacji człowieka ze zwierzętami we współczesnym świecie. Publikacja została uhonorowana tytułem Książki Reporterskiej Roku Grand Press 2023.

Bartek Sabela publikował m.in. w „Dużym Formacie”, „Piśmie”, „Kontynentach” i „Podróżach”. Jest autorem reportaży z Algierii, Kenii, Konga, Mauretanii, Nigru i Bhutanu. W 2024 roku otrzymał nagrodę PAP im. Ryszarda Kapuścińskiego za reportaż „Kraina obiecana”.